Dica: Pra pegar melhor o sabor a carne de porco deve ser temperada no mínimo por 12 horas antes de assar. Ou seja, no dia anterior, à tardinha, adicione sal, alho socado, pimenta do reino e vinho tinto seco. Também pode colocar umas rodelas de cebola por cima. Lambuze bem a carne e vire várias vezes até ir dormir. Na manhã seguinte tire da geladeira e deixe à temperatura ambiente enquanto prepara o café.
Ingredientes para o Lombo Assado:
- 1 lombo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Suco de 4 limões
- 1 folhinha de louro
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1/2 cebola
- 1 tomate
- 1 colher de sopa de azeite
Ingredientes para o Purê de Maçã:
- 5 maçãs
- 3 colheres de sopa de açucar
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo do Lombo:
1
Ferva água em uma leiteira, depois de uma escaldada no lombo.
2
Coloque o lombo em um recipiente, depois faça furos para colocar os temperos dentro.
3
Misture o sal, pimenta do reino, alho amassado, pimenta vermelha, louro picadinho, limão e a salsa no lombinho.
4
Após ter misturado bem, tampe os furos com os temperos e deixe na geladeira de um dia para o outro pra pegar o sabor na carne.
5
O próximo passo é, selar o lombo. Ponha olho na panela e deixe-o em fogo alto até esquentar bem, depois, coloque o lombo na panela e vá virando-o de vez em quando até doura-lo.
6
Agora faça uma cama de legumes em um recipiente, com cebola, tomate e pimentão e acrescente um pouco de sal e azeite.
7
Com o lombo já selado, bem douradinho, leve-o para o recipiente que esta com a cama de legumes (observação: deixe a gordura virada pra cima).
8
Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos à 1 hora, com o forno a 180° graus, sem tirar o papel alumínio.
9
Após 1 hora mais ou menos, retire do forno, e remova o papel alumínio para ver se o lombo esta molinho, feito isso, retire o papel alumínio e com a ajuda de uma colher pegue o molho que esta no fundo e jogue por cima do lombo, e deixe no forno por mais 10 minutos.
10
Após os 10 minutos, veja como esta o lombo, caso ele esteja assadinho, te desejo uma boa refeição.
Modo de Preparo do Purê de Maçã:
1
Descasque a maçã e pique ela em quadradinhos.
2
Ponha na panela e acrescente açúcar e o caldo do limão.
3
ligue o fogo em fogo alto, Mexa um pouco e depois pare e só volte a mexer quando o caldo borbulhar.
4
Quando elas começarem a ficar muxas, você deve pegar um amassador de purê de batatas ou um garfo e amasse.
5
Assim que ele ficar com uma consistência parecida com a do purê de batata e com uma cor amarelinha, significa que já esta no ponto.
6
Seu purê esta pronto, para servir de acompanhamento.
